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건강과 요리352

백종원 집밥 동태튀김 만드는 방법 겉은 바삭, 속은 촉촉한 맛있는 동태튀김 레시피입니다. 동태는 뼈가 적어 튀김으로 먹기 좋은 생선입니다. 동태하면 동태찌개를 떠올리기 쉽지만 튀김을 이용한 동태의 색다른 맛을 느낄 수 있습니다. 마요네즈 소스와 짭짤한 진간장 소스를 만들어 기호에 따라 골라 먹으면 좋습니다. 재료 (4인분) 동태 1마리 (1kg) 튀김가루 1/2컵 (50g) 후춧가루 약간 식용유 1통 (1.8L) 꽃소금 1/3큰술 물 1/4컵 (45ml) 마요네즈 소스 마요네즈 1컵 (180g) 다진 단무지 2큰술 (20g) 다진 양파 1큰술 (12g) 황설탕 1/2큰술 레몬즙 1큰술 식초 1큰술 후춧가루 약간 진간장 소스 진간장 3큰술 식초 1큰술 쪽파 1큰술 * 마요네즈 소스 만들기 볼에 마요네즈, 식초, 황설탕, 후춧가루, 다진 단.. 2023. 2. 9.
백종원 집밥 두부튀김 만드는 방법 얼린 두부를 사용한 두부튀김 레시피입니다. 두부를 얼리면 구멍이 생겨 양념이 쏙쏙 잘 배어 두부와 고소하고 바삭한 멸치의 환상적인 조합이 됩니다. 유통기한이 다 되어 가는 두부는 일단 냉동실에 얼려 두었다가 두부튀김을 만들면 색다른 맛으로 두부요리를 해 먹을 수 있습니다. 재료 (4인분) 얼린 두부 1모 (290g) 잔멸치 1/2컵 (20g) 쪽파 1큰술 (4g) 식용유 1통 (1.8L) 양념장 간 생강 약간 진간장 2.5큰술 황설탕 1/3큰술 식초 약간 맛술 1.5큰술 물 3큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 얼린 두부는 팩에 담겨 있는 상태로 물에 담가 해동한 후 키친타월을 이용해 위아래로 눌러서 물기를 제거해 줍니다. 쪽파는 0.3cm 두께로 송송 썰어 줍니다. 깊은 팬에 식용유.. 2023. 2. 9.
백종원 집밥 가지튀김 만드는 방법 가지는 다양한 조리법으로 활용이 가능한 식재료입니다. 가지를 반으로 갈라 속을 채운 후 튀기는 중국식 조리법을 활용한 가지튀김 레시피입니다. 가지로 만들었지만 고기만두 같은 맛이 나는 별리 요리입니다. 가지튀김은 초간장에 찍어 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 재료 (4인분) 간 돼지고기 1컵 (100g) 대파 1컵 (60g) 부추 1/2컵 (30g) 가지 2개 (200g) 튀김가루 1/4컵 (25g) 간 생강 약간 꽃소금 약간 후춧가루 약간 참기름 3큰술 식용유 1통 (1.8L) 튀김옷 반죽 튀김가루 1.3컵 (133g) 물 1컵 (180ml) * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 가지를 나무젓가락 사이에 끼우고 1cm 두께로 어슷어슷 칼집을 냅니다. 칼집 낸 가지가 2장씩 붙어 있게 .. 2023. 2. 9.
백종원 집밥 돼지고기묵은지찜 만드는 방법 냉장고에서 자리만 차지하고 있던 묵은지의 고급스러운 변신 돼지고기묵은지찜 레시피입니다. 한 시간 이상 푹 끓여서 묵은지의 쿰쿰한 냄새가 풍부한 풍미로 변하는 요리입니다. 1시간 이상 푹 끓이는 찜은 고기를 미리 익히지 않아도 됩니다. 돼지고기의 지방은 김치의 군내를 잡아주는 역할을 합니다. 재료 (4인분) 돼지고기 앞다리살 (700g) 묵은지 1/2 포기 (1300g) 양파 1/2개 (125g) 대파 2대 (200g) 청양고추 4개 (40g) 간 생강 약간 간 마늘 1큰술 굵은 고춧가루 3큰술 양념물 된장 1/2큰술 새우젓 3큰술 국간장 2큰술 꽃소금 2/3큰술 황설탕 2큰술 물 7컵 (1260ml) * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 양파는 0.5cm 두께로 썰고, 청양고추는 반으로 자르.. 2023. 2. 8.

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