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건강과 요리352

백종원 집밥 동태 찌개 만드는 방법 동태는 생선 중에서 다루기 쉽고 저렴하면서 맛있고 보관하기 쉽습니다. 비린내가 적기 때문에 간만 잘 맞추면 담백한 동태찌개를 만들 수 있습니다. 재료(4인분) 동태 1마리 (1kg) 동태알 1컵 (120g) 동태 간 1컵 (120g) 동태이리 1컵 (120g) 두부 1/2모 (250g) 대파 2대 (200g) 청양고추 3개 (30g) 홍고추 2개 (20g) 쑥갓 5줄기 (50g) 무 (210g) 된장 1/2큰술 고추장 1큰술 새우젓 1/2큰술 간 생강 약간 간 마늘 1큰술 굵은 고춧가루 1과 1/2큰술 국간장 2~4큰술(간 조정) 물 7컵 (1280ml) 만드는 방법 동태의 위와 창자를 버리고 간, 이리, 알은 따로 빼 두어 물로 깨끗이 씻어 손질해 둡니다. 두부는 반 가른 후 1cm 두께로, 무는 가로.. 2023. 2. 5.
백종원 집밥 잔치 불고기 만드는 방법 양념에 재우지 않고 바로 먹을 수 있는 잔치 불고기입니다. 갑자기 손님이 찾아왔을 때 유용하개 활용할 수 있습니다. 식탁 위에서 보글보글 즉석으로 끓여서 고기와 채소를 소스에 찍어 먹으면 됩니다. 냉동한 지 오래된 고기는 물에 담가 핏물을 빼면서 해동해서 사용하는 것이 좋으며 고기와 채소를 건져 먹고 남은 국물에 신김치를 잘 게 잘라 넣고 밥, 달걀, 쪽파를 넣어 죽을 끓여 먹어도 맛이 좋습니다. 재료(4인분) 불고기용 소고기 4컵 (360g) 얼린 두부 1/2모 (250g) 대파 1대 (100g) 새송이버섯 1개 (60g) 팽이버섯 1/2개 (60g) 쑥갓 5줄기 (50g) 알배추 1컵 (125g) 양파 1/2개 (125g) 당근 1컵 (60g) 간 생강 약간 간 마늘 1큰술 후춧가루 약간 참기름 2큰.. 2023. 2. 5.
백종원 집밥 묵은지 찌개 만드는 방법 묵은지와 멸치만으로 맛을 낸 담백하고 시원한 묵은지 찌개입니다. 다른 국물요리의 육수로도 활용할 수 있는 찌개입니다. 묵은지 대신 총각김치를 같은 방법으로 끓여도 맛이 좋습니다. 묵은지 찌개를 육수라고 생각하고 국, 찌개, 라면 국물이나 수제비 국물로 활용해도 됩니다. 단, 라면을 끓일 때는 국물에 기본 간이 되어 있기 때문에 수프의 양을 조절해야 합니다. 재료 (4인분) 묵은지 1/2포기 (약 670g) 국물용 멸치 1컵 (약 35g) 간 마늘 1큰술 국간장 3큰술 들기름 4큰술 쌀뜨물 7컵 (1260ml) 만드는 방법 묵은지는 소를 털어 내고 물에 씻어서 준비합니다. 국물용 멸치의 내장과 머리는 제거해서 준비합니다. 냄비에 묵은지와 멸치를 넣고 쌀뜨물을 부어 줍니다. 간 마늘과 들기름을 넣고 강불에서.. 2023. 2. 5.
백종원 집밥 감자 고추장 찌개 만드는 방법 고추기름을 활용한 감칠맛 나고 얼큰한 감자고추장찌개를 만드는 방법을 알아보겠습니다. 참기름과 식용유, 고추장을 2:2:1의 비율로 반드시 약불에서 조리해야 타지 않게 만들 수 있습니다. 칼국수면은 한 번 물에 헹궈서 추가로 넣어주면 더 근사하게 즐길 수 있습니다. 재료 (4인분) 대패삼겹살 100g 청양고추 3개 느타리버섯 2컵(80g) 대파 1/2대(50g) 양파 1/2개(125g) 감자 3컵(300g) 고추장 1큰술 간 마늘 1큰술 굵은 고춧가루 2큰술 국간장 5큰술 멸치액젓 1큰술 참기름 2큰술 식용유 2큰술 물 5컵(900ml) 만드는 방법 대파와 청양고추는 0.5cm 두께로 썰고, 대패 삼겹살은 2.5cm 폭으로 썰어 줍니다. 감자는 4등분 한 후 0.5cm 두께로, 양파는 1cm 두께로 썰어 .. 2023. 2. 5.

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