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브로콜리 효능과 먹는 방법 브로콜리는 미국에서도 인정한 최고의 암 예방식품입니다. 현대의학으로도 퇴치가 어려운 무서운 병인 암은 한번 걸리면 완치가 쉽지 않아 예방이 최선입니다. 모든 종류의 암을 한 가지로 예방할 수 있는 채소는 찾기 힘들지만 암예방에 가장 효과적인 채소중 하나가 브로콜리입니다. 브로콜리는 미국 국립암연구소에서 최고의 암예방식품으로 선정된 채소입니다. 최근 연구 결과에 따르면 브로콜리 등 십자화과 채소를 꾸준히 섭취한 경우 암발생률이 현저히 낮았으며 전립선암과 대장암 예방에 높은 효과가 있었다고 합니다. 브로콜리를 포함한 십자화과 식물에 존재하는 미로시네이스라는 효소가 활성화되어 항암물질을 만들기 때문입니다. 항암물질은 체내에서 설포라판이라는 물질로 가수분해 되는데 유방암의 세포 증식을 막으며 폐암과 대장암 예방.. 2023. 1. 25.
늙은 호박 효능과 증상별 효과적인 이용 방법 늙은 호박이 누런 빛깔을 띠는 이유는 호박에 함유된 카로티노이드 색소인 카로틴 때문입니다. 카로틴은 항암 효과가 있어 늙은 호박을 고를 때 누렇게 잘 익은 것을 골라야 약효가 뛰어나고 당도도 높아집니다. 호박은 단백질, 탄수화물, 미네랄, 식이섬유 등을 함유하고 있으며 비타민A, 비타민C, 비타민E 등 다량의 비타민을 함유하고 있는 비타민의 보고입니다. 옛날부터 '동짓날 호박을 먹으면 중풍에 걸리지 않는다'는 말이 전해 내려올 정도로 겨울철 호박을 많이 먹으면 감기에 대한 저항력이 길러지고 동상도 예방할 수 있습니다. 늙은 호박은 콩팥 기능이 나빠서 부종을 겪는 환자나 회복기 환자들이 죽이나 즙으로 만들어 먹으면 좋습니다. 한국에서는 산후 부기가 빠지지 않는 산모가 복용하면 좋다고 알려져 있습니다. 늙은.. 2023. 1. 25.
면역세포 강화 및 항체 생산세포 생산 새우젓 새우젓은 우리나라 사람들이 가장 많이 먹는 젓갈입니다. 새우를 염장한 뒤 15~20℃에서 2~3개월 숙성시켜 만들 수 있습니다. 새우의 키틴 올리고당은 대식세포, 즉 병균이나 바이러스의 침범으로 오염된 세포를 잡아먹고 이를 분해시키는 기능을 가지고 있는 세포를 활성화시키거나 혹은 면역세포를 강화시켜 항체생산세포로 항체를 많이 만들게 해주는 물질입니다. 키토산이라는 것은 화학적으로 키틴에서 아세틸기를 70% 이상 제거시킨 것을 말합니다. 키토산이 만들어지는 방법은 유기산에 키틴을 넣어 녹이면 됩니다. 키토산 올리고당을 분자량의 크기에 따라 5천~1만, 3천~5천, 1천~3천 등으로 만들어 육종종양세포가 이식된 쥐를 대상으로 일정하게 매일 복강에 투여한 결과 즉, 쥐의 체중 1kg당 50ml씩 24일간 1일.. 2023. 1. 24.
기름의 발연점과 적합한 요리 방법 기름이나 지방에서 육안으로 확인할 수 있는 연기가 발생하기 시작하는 온도를 발연점이라고 합니다. 기름이나 지방의 경우 끓는점에 도달하기 전에 기름의 화학적인 변형으로 인해 연기가 발생하게 됩니다. 요리 시 기름의 온도를 발연점까지 높이면 건강에 좋지 않습니다. 그렇다고 발연점만으로 기름의 안정성을 평가해서는 안됩니다. 발연점보다 낮은 온도에서 기름이 타지는 않지만 가수분해되고 산화되면서 유해한 물질이 생성될 수 있기 때문입니다. 기름의 안정성을 평가할 때 발연점과 더불어 산화안정성을 확인해 보아야 합니다. 산화안정성은 절연 액체가 산화 노화에 견딜 수 있는 능력을 의미합니다. 발연점이 낮아도 산화안정성이 높은 기름이 건강에 좋은 기름이라고 볼 수 있습니다. 올리브유는 발연점이 낮지만 산화안정성이 높은 기.. 2023. 1. 24.

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