단호박이나 늙은 호박을 삶아 갈아서 쑤는 죽으로 간식이나 별식으로 즐길 수 있는 음식입니다. 죽을 쑬 때 삶은 팥과 찹쌀가루를 넣기 때문에 든든한 한 끼 식사가 됩니다. 찹쌀가루 대신 찹쌀옹심이를 넣기도 합니다.
백종원 집밥 호박죽 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
재료 (4인분)
- 단호박 600g
- 팥 2큰술 (50g)
- 찹쌀가루 2큰술 + 물 1컵 (90ml)
- 물 3컵 (570ml)
- 꽃소금 1/2큰술
* 계량은 수저와 종이컵 기준입니다.
만드는 방법
- 단호박이나 늙은 호박은 적당한 크기로 잘라 씨를 제거하고 물에 넣고 삶아 줍니다. 익으면 건져 식힙니다.
- 팥은 깨끗이 씻어 물을 붓고 팥알이 터지지 않을 정도로 삶은 뒤 체에 밭쳐 식혀 줍니다.
- 삶은 호박은 껍질을 벗기고 작은 크기로 썰어 줍니다. 단호박이나 늙은 호박도 만드는 법은 같습니다.
- 호박을 믹서기에 넣고 물 3컵을 부어 곱게 갈아 줍니다.
- 믹서기에 간 호박을 냄비에 붓고 약한 불에 올려 나무주걱으로 저어가며 끓이기 시작합니다.
- 찹쌀가루와 물 1컵을 그릇에 담고 덩어리 없이 풉니다. 고운체에 걸러서 풀어도 좋습니다.
- 호박물이 끓기 시작하면 찹쌀가루 푼 것을 넣고 저어가며 끓여 줍니다.
- 찹쌀이 익으면서 투명한 노란 색이 되면 삶아놓은 팥을 넣고 바닥이 눋지 않게 저어가며 끓여 줍니다.
- 설탕과 소금을 넣어 간을 맞추고 불에서 내려 그릇에 담아냅니다.
* '백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52' 책의 내용을 기반으로 작성하였습니다.
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