돼지고기와 채소를 매콤하게 볶아 만든 제육볶음을 밥 위에 올려 함께 비벼 먹는 요리입니다. 돼지고기는 삼겹살이나 목살처럼 기름진 부위를 써야 돼지고기 기름이 배어 나와 고소하고 맛도 좋습니다. 돼지고기를 먼저 익히는 것이 포인트입니다.
백종원 집밥 제육덮밥 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
재료 (4인분)
- 밥 720g
- 돼지고기(삼겹살) 400g
- 양파 240g
- 양배추 260g
- 대파 160g
- 당근 50g
- 풋고추 25g
- 식용유 3큰술
- 설탕 3큰술
- 굵은 고춧가루 4큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 간장 10큰술
- 참기름 3큰술
- 후춧가루 약간
- 통깨 약간
* 계량은 수저와 종이컵 기준입니다.
만드는 방법
- 양파와 양배추는 1cm 폭으로 썰고, 대파는 양파 길이로 토막 내어 반으로 가릅니다. 당근도 반으로 갈라 얇게 썰고, 풋고추와 홍고추는 어슷하게 썰어 줍니다.
- 썰어놓은 채소는 한데 담고 섞어 놓습니다. 양배추와 양파도 뭉친 것을 하나씩 떼어 섞어 줍니다.
- 삼겹살은 4*1cm 크기로 얇게 썰어 줍니다. 삼겹살 대신 목살을 써도 좋습니다.
- 달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고 돼지고기를 넣어 겉면을 하얗게 익힌 뒤 설탕을 넣어 단맛을 냅니다.
- 볶은 돼지고기에 고춧가루, 다진 마늘, 간장을 넣고 섞어가며 볶아 줍니다.
- 돼지고기에 양념이 배도록 볶아 줍니다. 불이 세면 양념이 타므로 중간불로 볶아 줍니다.
- 돼지고기에 채소를 한꺼번에 넣어 줍니다.
- 돼지고기와 채소를 섞어가며 센불에서 빨리 볶아 줍니다.
- 채소가 반쯤 익으면 후춧가루를 뿌리고 참기름, 통깨를 섞어 완성합니다. 밥에 제육볶음을 올려 냅니다.
* '백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52' 책의 내용을 기반으로 작성하였습니다.
댓글