떡국은 설날 아침에 가족의 무병장수와 행운을 기원하며 먹는 명절 음식입니다. 쇠고기국물이나 멸치국물, 사골국물 등으로 끓일 수 있으며, 국물에 따라 맛이 조금씩 달라집니다. 달걀을 풀어 넣어도 좋지만, 지단을 부쳐 채 썰어 올리고 고기볶음 등을 올리기도 합니다.
백종원 집밥 떡국 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
재료 (4인분)
- 가래떡 썬 것 400g
- 물 10컵(1900ml)
- 쇠고기 100g (참기름 1큰술 + 식용유 1큰술)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술
- 꽃소금 1큰술
- 달걀 2개
- 대파 40g
- 후춧가루 약간
* 계량은 수저와 종이컵 기준입니다.
만드는 방법
- 가래떡은 떡국용으로 어슷하게 썬 것으로 준비해 물에 20~30분 담가 불립니다.
- 쇠고기는 사태나 양지머리 부위로 준비해 작은 크기로 썰어 줍니다. 동그랗게 썰어 놓습니다.
- 냄비에 참기름과 식용유를 1큰술씩 두르고 팬을 달궈 줍니다.
- 쇠고기를 넣고 기름이 고루 배고 겉면이 하얗게 익게 볶아 줍니다.
- 쇠고기가 익으면 물을 붓고, 다시 끓어오르면 약한 불로 줄여 30분 정도 끓여 줍니다.
- 쇠고기국물에 불린 떡을 넣고 센 불에서 끓여 줍니다.
- 떡이 부드럽게 익으면 다진 마늘과 국간장을 넣어 맛을 내고, 부족한 간은 소금으로 맞춰 줍니다.
- 달걀은 풀어놓았다가 떡국이 끓으면 넣고 저어 줍니다.
- 대파를 넣고 후춧가루를 뿌린 뒤 그릇에 담아냅니다.
* '백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52' 책의 내용을 기반으로 작성했습니다.
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