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건강과 요리352

뼈다귀 해장국과 돼지 등뼈 찜 만드는 방법/뼈 해장국의 효능 저렴하게 구입할 수 있는 돼지등뼈를 이용해 집에서도 식당에서 먹었던 맛을 만들어 낼 수 있는 백종원의 뼈다귀 해장국 레시피입니다. 모두들 식당에서 포장해 온 줄 알고 있더라고요. 잡냄새 없이 맛있게 끓이는 방법을 알아보겠습니다. 뼈다귀 해장국 만드는 방법 재료 돼지등뼈 4kg 시래기 한 줌 감자 2개 대파 1개 들깻가루 등뼈 삶을 때 대파 1개, 양파 1개, 월계수 잎 4장, 소주, 마늘 1 큰술, 된장 1 큰술 양념장 고추장 4 큰술, 된장 3 큰술, 고춧가루 3 큰술, 마늘 2큰술, 멸치액젓, 국간장 조리 순서 1) 돼지 등뼈를 찬물에 2시간 정도 담가 핏물을 빼고 물을 2~3번 갈아주면서 핏물을 제거해줍니다. 2) 큰 솥에 돼지 등뼈가 물에 잠길 정도로 넣고 대파, 양파, 소주, 통후추, 된장, 마.. 2022. 11. 1.
고갈비와 고등어 조림 만드는 방법/고등어 효능 고등어는 보리처럼 영양성분이 풍부하면서도 가격이 저렴해 바다의 보리라고 불립니다. 단백질과 지방이 풍부하고 고열량 식품으로 구이와 조림 등 다양한 요리 재료로 사용됩니다. 고등어의 제철은 지방질이 최대인 가을에서 겨울까지이며 5~7월에 산란을 마친 고등어는 산란 후 먹이를 많이 먹는 고등어의 지방이 최고로 많아 육질이 단단하고 기름지며 월동에 들어가기 전 몸에 지방을 축적하는 성질이 있어 제철인 가을철에 가장 살이 많이 올라 특히 맛이 좋고 영양가가 높아집니다. 고갈비 만드는 방법 재료 고등어 반쪽 고추장 1 큰술 고춧가루 1 큰술 설탕 1/2 큰술 올리고당 1/2 큰술 다진 마늘 1 큰술 미림 1 큰술 후추 약간 생강가루 약간 깨소금 약간 조리 순서 1) 냉동 고등어를 비린내를 제거하기 위해 쌀뜨물에 .. 2022. 10. 31.
간장 또는 고추장 소불고기 만드는 방법/소고기 효능 소고기는 소의 고기로 소는 거의 대부분 식용으로 사용되며 기생충의 염려가 적어 덜 익혀 먹거나 회로 먹기도 합니다. 소고기에는 15~20%의 단백질이 들어 있으며 스테아르산이나 필미트산과 같은 융점이 높은 고급 포화 지방산이 많아 소화 흡수가 좋지 못합니다. 소고기에는 콜레스테롤이 많은데 참기름 같은 식물성 기름을 넣어 먹으면 콜레스테롤이 혈관에 침착되는 것을 막아줍니다. 간장 소불고기 만드는 방법 재료 불고기용 소고기 500g 양파 1개 표고버섯 2개 대파 1개 당근 1/2개 통깨 황설탕 2 큰술 물엿 약간 ( 1/2 큰술 ) 다진마늘 2 큰술 진간장 5 큰술 참기름 2 큰술 후추 약간 조리 순서 1) 소고기에 설탕 2스푼 물엿 약간을 넣고 가볍게 버무려 단맛이 스며들 때까지 잠시 기다립니다. ( 단맛.. 2022. 10. 28.
출산 후 꼭 먹어야 하는 소고기 미역국 만드는 방법/미역의 효능 소고기는 양지를 사용해도 맛이 좋지만 살치살이나 구이용으로 미역국을 끓이면 더 감칠맛이 좋은 미역국을 끓일 수 있습니다. 물은 쌀뜨물을 사용하면 보다 깊은 맛의 미역국을 만들 수 있습니다. 들깻가루를 넣어 주면 고소한 들깨 미역국으로 또 다른 느낌의 미역국을 먹을 수 있습니다. 단, 미역국에는 파를 넣지 않는 것이 좋습니다. 파에 들어 있는 인과 유황성분이 미역의 칼슘과 만나 영양성분이 제대로 흡수되지 않도록 하며 파도 미역처럼 미끈거리는 특징이 있어 같이 조리 시 식감이 감소되기 때문입니다. 소고기 미역국 만드는 방법 재료 자른 미역 10~20g 소고기 양지 200g 물 또는 쌀뜨물 1.3L ( 종이컵 7컵 ) 참기름 2 큰술 멸치액젓 2 큰술 국간장 1 큰술 맛소금 1 작은술 다진 마늘 1 큰술 꽃소.. 2022. 10. 28.

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