표고버섯을 한입 베어 물면 입 안에 향이 가득 고입니다. 생표고버섯보다 마른 것은 향이 더 진하고 깊습니다. 손님상에 올려도 인기 좋을 반찬, 애벌로 먼저 구운 후 양념을 발라가며 구우세요. 이때 약한 불에서 구워야 양념이 타지 않고 알맞게 간이 밴답니다.
표고버섯양념구이 만드는 재료
- 마른 표고버섯 12개
- 녹말가루 2큰술
고추장 양념
- 고추장 2큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 파 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물엿 1작은술
- 참기름 1작은술
- 통깨 조금
표고버섯양념구이 만드는 방법
1. 표고버섯 불리기
표고버섯은 기둥까지 불려서 찬물에 충분히 헹군 다음 기둥을 떼고 물기를 짭니다. 말린 것이 생표고버섯보다 향이 나 맛이 더 진해집니다.
2. 녹말가루 묻히기
불린 표고버섯에 녹말가루를 앞뒤로 살살 묻혀 줍니다. 약간의 물기가 있는 상태에서 묻혀야 가루를 고루 입힐 수 있습니다.
3. 부치기
팬을 달궈 기름을 두른 다음 녹말을 묻힌 버섯을 바삭하게 튀기듯이 부쳐 줍니다.
4. 양념 만들기
고추장에 분량의 재료를 모두 넣고 고루 섞어 양념을 만들어 줍니다.
5. 굽기
표고버섯에 고추장 양념을 고루 발라가면서 팬에서 구워 줍니다.
6. 통깨 뿌리기
접시에 구운 표고버섯을 펼쳐서 담고 통깨를 얹어 상에 냅니다.
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