시래기된장나물 무청을 그늘에 잘 말린 것이 시래기입니다. 시골 반찬의 소박함이 느껴지는 메뉴입니다. 미리 된장 등으로 양념해서 간이 배게 한 후 들기름에 볶으면 됩니다. 여기에 멸치국물을 자작하게 부어 부드럽게 익히면 끝입니다. 멸치구굴로 익혀 시래기의 구수한 맛이 더 깊어집니다. 들기름으로 볶는 것이 고소한 맛의 비결입니다.
시래기된장나물 만드는 재료
- 시래기 300g
- 멸치국물 1/4컵
- 들기름 1큰술
- 들깨가루 조금
- 실고추 조금
무침양념
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1작은술
- 다진 파 2큰술
시래기된장나물 만드는 방법
1. 시래기 삶기
시래기는 끓는 물에 무르게 삶아 건진 다음 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭니다.
2. 양념에 무치기
삶은 시래기는 5cm 길이로 썰어서 된장, 국간장, 마늘, 다진 파를 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
3. 볶기
달군 팬에 들기름을 두르고 양념을 무친 시래기를 넣고 볶아 줍니다.
4. 끓이기
들기름에 볶은 시래기에 멸치국물을 넣고 무르게 볶아지도록 잠시 바글바글 끓여 줍니다. 들깨가루와 실고추를 뿌려 상에 냅니다.
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