서리가 내려야 제 맛이 난다는 삼치, 등 푸른 생선이라 아이들 성장에 좋은 생선입니다. 살만 발라내어 조리기 때문에 아이들 먹기에도 편합니다. 조릴 때 감자나 무 등을 많이 넣습니다. 김치를 넣고 조리면 김치까지 맛있게 먹을 수 있답니다.
삼치김치조림 만드는 재료
- 삼치 1마리
- 배추김치 250g
- 양파 1/2개
- 멸치다시마국물 1컵
- 소금 조금
- 후춧가루 조금
- 풋고추 1개
- 붉은 고추 1개
양념
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 생강즙 1작은술
- 청주 1/2큰술
- 후춧가루 조금
- 깨소금 조금
- 참기름 조금
삼치김치조림 만드는 방법
1. 삼치 손질하기
삼치는 머리와 내장을 없애고 소금물에 씻어 물기를 닦은 뒤 가운데 뼈가 있는 부분 바로 위부터 칼질해서 살만 발라내어 5cm 길이로 썰어 줍니다. 소금과 후춧가루로 밑간을 합니다.
2. 부재료 준비하기
배추김치는 소를 털어내고 4cm 길이로 썰고, 양파는 3cm 폭으로 썰어 줍니다. 풋고추와 붉은 고추는 잘게 썰어 줍니다.
3. 조리기
냄비에 양파를 깔고 삼치와 김치를 담은 뒤 분량의 재료를 잘 섞은 조림 양념을 끼얹어 줍니다. 멸치다시마국물을 둘러 붓고 끓여 줍니다.
4. 고추 넣기
양념이 고루 배면 잘게 썬 풋고추와 붉은 고추를 넣고 좀 더 조려 줍니다.
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