물오른 생선 한 마리에 소금을 살짝 뿌려 구우면 손쉽게 반찬 하나가 만들어집니다. 이제껏 양념하지 않고 구워왔다면 생강즙으로 밑간을 하고 밀가루를 살짝 뿌려 구어 보세요. 몸에 좋은 등 푸른 생선의 제 맛을 느낄 수 있습니다.
고등어팬구이 만드는 재료
- 자반 고등어 1마리
- 생강즙 1큰술
- 밀가루 적당량
- 식용유 적당량
- 소금 조금
- 굵은 파채 조금
고등어팬구이 만드는 방법
1. 고등어 손질하기
비늘을 긁어내고 머리와 내장을 제거하고 지느러미를 자른 다음 소금물에 씻어 건져 냅니다.
2. 밑간하기
쌀뜨물에 자반고등어를 잠시 담가 짠맛을 없앤 후 건져 물기를 뺍니다.
3. 밀가루 묻히기
밑간 한 고등어에 생강즙을 뿌리고 밀가루를 묻힌 다음 여분의 가루를 털어 냅니다.
4. 굽기
프라이팬에 식용유를 두르고 고등어를 넣은 후 쿠킹포일을 뚜껑처럼 만들어 덮어 줍니다. 중간 불 이하에서 구워 밑면이 노릇해지면 뒤집어 속까지 익혀 줍니다.
5. 담아내기
따뜻한 접시에 구운 고등어를 담고 굵은 파채를 곁들여 냅니다.
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