두릅은 초봄, 싹이 터서 크기가 5~6cm 크기가 되었을 때 가장 맛있고 향도 좋습니다. 이때 향이 강하고 통통한 것을 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹으면 별미입니다. 무침, 전, 볶음 등 다양하게 먹는데, 볶을 때는 끓는 물에 데치듯 볶아 숨을 죽인 후 양념해야 맛이 좋습니다.
두릅나물볶음 만드는 재료
- 두릅 300g
- 물 1컵
- 들기름 1큰술
- 송송 썬 실파 1큰술
- 들깻가루 1작은술
- 국간장 1작은술
- 다진 마늘 1/2작은술
- 설탕 1/2작은술
- 소금 조금
- 실고추 조금
두릅나물볶음 만드는 방법
1. 두릅 손질하기
두릅은 통통하고 연한 것을 골라 단단한 밑동의 껍질을 벗겨내고 깨끗이 씻은 뒤 밑동에 열십자로 칼집을 넣어 줍니다.
2. 익히기
팬에 물을 조금 붓고 끓기 시작하면 두릅을 넣어 데치듯 볶아 줍니다. 숨이 죽고 살짝 익을 정도로만 익혀 줍니다.
3. 들기름 넣어 볶기
두릅이 약간 나른해지면 바로 물을 따라내고 들기름을 두른 뒤 실파와 마늘을 넣고 섞어가며 볶아 줍니다.
4. 양념하기
볶은 두릅 들깨가루와 설탕, 국간장, 소금을 넣고 버무려 간을 맞춘 뒤 실고추를 얹어 냅니다.
댓글