돌미나리를 살짝 데쳐 참기름에 버무려 먹으면 혈액이 산성화 되는 것을 중화시키면서 혈압을 내리는 작용을 하기 때문에 고혈압 환자에게 특히 효과가 좋습니다. 돌미나리가 없을 때는 미나리를 이용해 같은 방법으로 만들어 보세요. 특유의 향과 씹히는 질감이 입 안을 상큼하게 합니다.
돌미나리무침 만드는 재료
- 돌미나리 200g
- 다진 파 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 깨소금 1작은술
- 소금 적당량
- 참기름 1큰술
- 실고추 조금
돌미나리무침 만드는 방법
1. 돌미나리 다듬기
돌미나리는 흙을 털고 누런 것을 떼어 낸 후 가지런히 정리해 둡니다.
2. 데치기
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금을 한 숟가락 넣어 줍니다. 돌미나리를 가지런히 모아 잡고 뿌리 쪽부터 넣은 다음 불을 끄고 한 번만 뒤적여 건집니다. 데쳐낸 미나리는 즉시 흐르는 물에 헹구어 물기를 뺍니다.
3. 썰기
데친 미나리는 먹기 좋은 크기로 숭덩숭덩 썰어 줍니다.
4. 무치기
다진 파, 다진 마늘, 소금, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무친 뒤 실고추를 약간 얹어 줍니다.
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