고향을 떠올릴 때 함께 생각나는 반찬입니다. 맵지 않은 꽈리고추에 고소한 콩가루를 묻혀서 쪄내면 아이들도 좋아합니다. 볶은 콩가루가 없을 때는 밀가루를 고루 묻혀 쪄내도 괜찮습니다. 고추를 쪄낸 후 식기 전에 양념장에 고루 무쳐 상에 내면 됩니다.
꽈리고추콩가루찜 만드는 재료
- 꽈리고추 200g
- 볶은 콩가루 1/2컵
- 소금 조금
- 통깨 조금
- 실고추 조금
양념장
- 간장 2큰술
- 꿀 1작은술
- 고춧가루 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 양파즙 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 파 1큰술
- 소금 조금
- 후춧가루 조금
꽈리고추콩가루찜 만드는 방법
1. 꽈리고추에 콩가루 묻히기
꽈리고추는 꼭지째 옆은 소금물에 넣어 씻은 뒤 꼭지를 떼고 이쑤시개로 여러 군데 구멍을 냅니다. 꽈리고추에 볶은 콩가루를 묻혀 줍니다. 비닐봉지에 넣고 흔들어 묻히면 가루가 날리지 않아 간편합니다.
2. 양념장 만들기
분량의 재료를 고루 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 찜통에 찌기
김이 충분히 오른 찜통에 배보자기를 깔고 콩가루를 묻힌 꽈리고추를 넣고 살짝 쪄 냅니다. 보통 센 불에서 5분 정도 찌면 적당합니다. 너무 오래 찌면 고추가 물컹해져 맛이 떨어집니다.
4. 무치기
쪄낸 꽈리고추에 양념장을 넣고 살살 무친 다음 통깨와 실고추를 얹어서 냅니다.
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