단호박은 저장이 쉽지 않아 6~9월 계절 외에는 구경하기가 쉽지 않습니다. 요즘은 수입산이 들어와 그나마 보이긴 하지만, 단호박은 영양뿐만 아니라 달콤한 맛 때문에 어른 아이 할 것 없이 좋아하는 식품입니다. 간장 양념을 넣어 부드럽게 조리면 다른 반찬이 필요 없습니다.
단호박간장조림 재료
- 단호박 1/4개
간장양념
- 간장 2큰술
- 다시마국물 1/4컵
- 청주 1작은술
- 설탕 1작은술
- 마른 고추 1개
- 마늘 2쪽
- 양파 1/4개
단호박간장조림 만드는 방법
1. 단호박 썰기
단호박은 껍질을 벗기고 씨를 빼서 사방 4cm, 1cm 두께로 도톰하게 썰어 줍니다.
2. 양념 끓이기
간장 양념 재료를 한데 담고 잠시 끓여 줍니다. 단호박 자체에 당분이 있기 때문에 설탕의 양을 줄여 단맛을 조절합니다.
3. 단호박 넣기
끓인 양념에 단호박을 넣고 약한 불에서 서서히 끓여 익혀 줍니다.
4. 담기
단호박에 조림장이 스며 간이 배면 접시에 담아 줍니다.
설탕과는 차원이 다른 단맛을 지니고 있는 단호박의 제 맛을 즐기려면 갖은양념을 넣는 것이 아니라 담백하게 기름에 볶아 단순하게 양념하여 만들어야 합니다. 채 썬 단호박을 소금에 살짝 절여 씹히는 맛이 있게 하는 것이 맛 내기 요령입니다.
단호박채볶음 재료
- 단호박 200g
- 쪽파 3 뿌리
- 양파 1/2개
- 참기름 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 소금 조금
- 통깨 조금
단호박채볶음 만드는 방법
1. 단호박 썰기
단호박은 껍질을 벗겨 씨를 빼고 얇게 편으로 썬 다음 5cm 길이로 채 썰어 줍니다.
2. 소금에 절이기
채 썬 단호박에 소금을 넣어 살짝 절인 다음 물기를 뺍니다.
3. 양파와 쪽파 썰기
양파는 채 썰고 쪽파는 송송 썰어 줍니다.
4. 볶기
팬에 기름을 두르고 양파, 다진 마늘을 볶다가 채 썬 단호박을 넣어 줍니다.
5. 통깨 뿌리기
볶는 중간에 참기름을 넣고 고소하게 맛을 내고 단호박이 먹으면 통깨를 뿌려 줍니다.
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