감자와 마늘종이 만나 맛깔스러운 반찬으로 변신할 수 있습니다. 감자는 익는 시간이 오래 걸리는 데 비해 마늘종은 익는 시간이 짧습니다. 감자를 먼저 기름에 달달 볶다가 양념과 물을 붓고 조린 후 마늘종을 넣어줍니다. 마늘종은 약간 아삭할 정도로 익어야 맛이 좋습니다.
감자마늘종조림 만드는 재료
- 감자 2개
- 마늘종 100g
- 붉은 고추 1개
- 통깨 조금
- 식용유 적당량
조림 양념
- 간장 2.5큰술
- 맛술 1큰술
- 설탕 1작은술
- 참기름 1/2큰술
- 생강채 조금
감자마늘종조림 만드는 방법
1. 감자 썰기
감자는 껍질을 벗기고 주사위 모양으로 썬 다음 찬물에 담가 전분기를 빼고 건져 줍니다.
2. 마늘종, 붉은 고추 썰기
마늘종은 3cm 길이로 자르고, 붉은 고추는 씨를 털어낸 후 3cm 길이로 채 썰어 줍니다.
3. 양념 만들기
간장에 분량의 재료를 섞어 양념을 만들어 줍니다.
4. 조리기
냄비에 기름을 두르고 감자를 볶다가 감자 표면이 투명하게 익으면 자작하게 잠길 정도로 물을 붓고 조림 양념을 넣어 조립니다.
5. 마늘종 넣기
감자가 살캉할 정도로 익으면 마늘종과 붉은 고추를 넣고 간이 고루 배도록 조립니다. 조림 국물이 바닥에 깔릴 정도로 남으면 불을 끄고 통깨를 뿌려 상에 냅니다.
포슬포슬한 감자에 고추장으로 매콤한 맛을 낸 요리입니다. 여름철 햇감자가 많이 나올 때 해 먹으면 더 맛깔스럽습니다. 어른 아이 모두 좋아하는 반찬입니다. 짭짤해서 시간이 지다고 맛이 변하지 않아 도시락 반찬으로도 괜찮습니다.
감자고추장찜 만드는 재료
- 감자 2개
- 양파 1/3개
- 굵은 파 1/2대
- 다시마국물 1/2컵
양념장
- 고추장 2큰술
- 간장 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 1큰술
- 깨소금 조금
- 참기름 조금
감자고추장찜 만드는 방법
1. 감자 썰기
감자는 반을 가르고 다시 반을 갈라 큼직하게 썰거나 반달 모양으로 도톰하게 썰어 줍니다. 양파는 채 썰어 줍니다. 굵은 파도 3cm 길이로 썰어 줍니다.
2. 양념장 만들기
볼에 고추장과 간장, 다진 마늘, 다진 파, 깨소금, 참기름을 넣고 고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
3. 익히기
냄비나 속이 깊은 팬에 기름을 두르고 감자를 볶다가 양파, 굵은 파, 양념장을 넣고 다시마국물을 붓고 끓여 줍니다. 처음에는 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 익혀 줍니다. 압력솥이나 전자레인지를 이용하면 더 간단히 만들 수 있습니다. 압력솥을 이용할 때는 감자를 큼직하게 썰어야 으깨지지 않습니다. 감자를 큼직하게 썰어 으깨지지 않습니다. 가장 손쉬운 전자레인지를 이용할 때는 감자와 양념을 한데 버무린 다음 5분 정도 가열한 후 뒤집어 다시 2분 가열하면 됩니다.
댓글