콩은 건강에 매우 좋은 식품입니다. 그 이유는 콩이 단백질, 탄수화물, 섬유질 등이 풍부하기 때문입니다. 이들은 모두 우리 몸에 필요한 영양소입니다. 또한, 섬유질이 매우 많이 함유되어 있기 때문에 변비 예방과 혈당, 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이 됩니다.
이러한 이유로 콩은 다이어트에도 좋습니다. 게다가, 검은콩에는 심혈관 건강에 도움이 되는 다양한 성분이 들어 있습니다. 플라보노이드는 우리 몸에서 지질 대사를 돕고 콜레스테롤 안정, 염증 감소 등으로 심혈관 건강을 돕는 작용을 합니다. 또한, 검은콩에는 미네랄과 비타민도 매우 많이 함유되어 있습니다. 이들은 우리 몸에 다양한 기능에 필요합니다.
콩 스테이크 만들기
재료
불린 흰콩 1컵, 양파 1/2개, 달걀 1개, 고구마 1개, 빵가루 3ㅇ큰술, 불린 쌀가루 1/3컵, 식용유, 소금, 후추, 올리브오일 2큰술, 다진 양송이 1큰술, 밀가루 2큰술, 토마토케첩 3큰술, 다사마 육수 2컵, 소금 약간, 후추 약간
만드는 방법
- 불린 콩 1컵을 냄비에서 살짝 삶아 줍니다. 콩껍질은 벗겨 내고 믹서에서 알갱이가 적당히 씹일 정도록 갈아 줍니다. 쌀은 불려서 믹서에 곱게 갈아 줍니다.
- 양파를 적당히 다져 줍니다.
- 고구마는 삶아 껍질을 벗긴 다음 으깨 줍니다.
- 오목한 그릇에 앞서 준비한 것을 넣고 통밀가루, 소금, 달걀, 후추를 넣어 치댄 다음 둥글납작하게 빚어 줍니다.
- 프라이팬이 뜨거워지면 식용유를 넣고 빚어 놓은 콩 스테이크를 약한 불에서 익힙니다.
- 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 밀가루를 볶다가 케첩을 넣어 충분히 볶아 준 다음 다시마 물을 부어 소스를 만들어 줍니다.
- 노릇하게 구워지면 접시에 담아 적당량의 소스를 뿌린후 야채로 장식을 해줍니다.
콩전
재료
불린 노란콩 1.5컵, 밀가루 1/4컵, 불린 쌀, 물 1/2컵, 잔새우 80g, 부추 50g, 소금 1/2작은술, 다진 양파 3큰술, 다진 청, 홍고추 1큰술, 식용유 적당량
만드는 방법
- 콩은 씻어서 찬물에 담아 하루 정도 불린 다음 양손바닥으로 싹싹 비벼서 껍질을 벗겨 씻어 줍니다.
- 부추는 잘게 썰어 줍니다.
- 잔새우는 껍질을 벗겨 소금물에 살짝 씻어낸후 다져 줍니다.
- 믹서기에 노란콩, 쌀, 물 1/2컵을 넣고 알갱이가 작게 보일 정도로 갈아 줍니다.
- 볼에 부추, 다진양파, 다진새우, 다진 청, 홍고추, 밀가루를 고루 섞어 가볍게 섞어 줍니다.
- 부치기 직전 소금을 넣고 달군 팬에 식용유를 두른 후 노릇하게 부쳐 냅니다.
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