시금치무침은 대표적인 반찬 중 하나입니다. 대개 시금치는 데쳐서 간장과 참기름에 무친 후 밥상에 올려지곤 합니다. 이 반찬은 단맛과 풋풋한 맛을 지니고 있으며, 비타민과 엽산 등이 풍부하여 영양가가 높은 반찬입니다.
또한, 시금치무침은 쉽게 만들 수 있어서 집에서도 자주 먹을 수 있는 요리 중 하나입니다. 만약 더욱 맛있게 먹고 싶다면, 고기나 해산물과 함께 먹으면 좋습니다.
재료
- 시금치 300g(꽃소금 1/2큰술)
- 대파 30g
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 꽃소금 1/2큰술
- 참기름 1.5큰술
- 통깨 1작은술
만드는 방법
- 시금치는 뿌리 끝을 깨끗이 다듬고 포기를 반으로 나눠 줍니다.
- 대파는 동그랗고 얇게 썰어 줍니다.
- 넉넉한 양의 물을 끓인 뒤 소금 1/2큰술을 넣고 시금치를 넣어 1분 정도 삶아 줍니다. 오래 삶으면 질겨지므로 숨이 죽을 정도로만 삶아야 합니다.
- 시금치는 빨리 건져 찬물에 헹궈 줍니다. 두세 번 찬물에 헹궈 물기를 가볍게 짭니다. 꼭 짜면 수분이 모두 빠져나와 맛이 없어집니다.
- 시금치는 뭉친 것을 풀어 줍니다. 이렇게 해야 무칠 때 양념이 잘 묻습니다.
- 시금치에 대파, 간장, 소금, 다진 마늘을 넣어 줍니다.
- 시금치에 양념이 잘 묻게 손으로 섞어 줍니다.
- 시금치무침에 참기름과 통깨를 넣고 다시 한번 섞어 줍니다.
Tip: 시금치를 데칠 때 소금을 넣으면 푸른색이 더 선명해지고, 숨이 차면 찬물에 즉시 살짝 헹궈야 질감이 좋아집니다. 시금치를 오래 끓이면 물기가 많아지고 영양분이 빠져나가니 주의해야 합니다. 물기를 제거할 때도 부드럽게 짜야만 특유의 맛과 질감을 살릴 수 있습니다. 시금치는 다양한 요리에서 사용됩니다.
예를 들어, 시금치 샐러드는 색감이 아름답고, 건강에 좋은 녹색 채소와 함께 먹으면 맛도 좋습니다. 시금치 파스타도 인기가 많으며, 부드러운 시금치와 맛있는 파스타가 조화롭게 어우러진 맛을 느낄 수 있습니다. 또한 시금치로 간단한 또띠아나 샌드위치를 만들 수도 있습니다. 이처럼 시금치는 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 좋은 식재료입니다.
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