백종원 집밥 무생채 만드는 방법

무를 채 썰어 고춧가루와 갖은 양념을 넣어 만든 반찬입니다. 이 반찬은 한국 음식 중에서도 대표적인 반찬 중 하나이며, 돼지고기 불고기나 소고기 불고기와 함께 맛있게 먹을 수 있습니다. 양념에 들어간 고춧가루와 다른 재료들이 어우러져 매콤하고 아삭한 맛이 일품입니다.

입맛을 돋우기에 딱 좋으며, 한국 음식을 처음 접하는 외국인들도 그 맛에 빠지게 됩니다. 만약 고춧가루의 양을 조금 줄이고 대신 식초를 넣어 무친다면, 무의 새콤한 맛이 더해져 더욱 상큼한 맛이 됩니다. 이렇게 만든 무반찬은 고기 요리와의 궁합이 좋아, 한 그릇이면 한 끼 식사를 충분히 대체할 수 있습니다.

무생채

재료

• 무 600g
• 대파 110g
• 굵은 고춧가루 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 간 생강 1/3작은술
• 멸치액젓 2큰술
• 설탕 2큰술
• 통깨 1큰술
• 꽃소금 1큰술

만드는 방법

1. 무는 장갑을 끼고 채칼을 이용해 채 썰어 줍니다.
2. 대파는 어슷하게 썰어 줍니다.
3. 채 썬 무에 고춧가루를 넣어 줍니다.
4. 무와 고춧가루를 섞어 무에 붉은 고춧물을 들입니다. 버무릴 때는 무채가 부서지지 않도록 주의합니다.
5. 무채에 대파, 마늘, 생강, 멸치액젓, 설탕, 통깨, 소금을 넣어 줍니다.
6. 무채와 양념을 섞어 줍니다.

새콤달콤 무생채 재료

• 무 600g
• 식초 1컵(190ml)
• 설탕 7큰술
• 고운 고춧가루 1/2큰술
• 꽃소금 1큰술

만드는 방법

1. 채 썬 무에 식초, 설탕을 넣어 줍니다.
2. 무채에 고춧가루를 넣어 줍니다.
3. 무채와 양념을 섞은 뒤 소금을 넣고 섞어 줍니다.