쇠고기된장찌개는 쇠고기와 된장으로 맛을 내는 찌개입니다. 쇠고기를 볶다가 물이나 쌀뜨물을 붓고 된장을 풀어 끓이면 쇠고기의 맛과 된장의 맛이 조화를 이룹니다. 쇠고기는 어느 부위를 써도 좋은데 기름기가 있는 부위가 더 맛이 좋습니다.
백종원 집밥 쇠고기 된장찌개 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
재료 (4인분)
- 쇠고기 60g
- 두부 80g
- 주키니 호박 또는 애호박 30g
- 무 50g
- 양파 40g
- 대파 30g
- 청양고추 20g
- 홍고추 10g
- 쌀뜨물 2컵 (360ml)
- 된장 100g
- 굵은 고춧가루 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
* 계량은 수저와 종이컵 기준입니다.
만드는 방법
- 쇠고기는 작은 크기로 얇게 썰어 줍니다.
- 두부, 호박은 주사위 모양으로 썰고, 무와 야파는 2*2cm 크기로 썰고, 청양고추, 홍고추, 대파는 동그랗게 썰어 줍니다.
- 뚝배기에 쇠고기를 넣고 볶아 줍니다.
- 쇠고기가 익으면 쌀뜨물을 부어 줍니다.
- 무를 넣고 끓여 줍니다.
- 된장을 풀고 20분간 끓여 줍니다.
- 채소를 넣고 5분 정도 끓이다가 두부를 넣어 줍니다.
- 국물이 다시 끓으면 고춧가루와 다진 마늘을 넣고 저어준 후 끓이다가 불을 끕니다.
Tip : 된장찌개에 넣는 재료는 계절 재료를 다양하게 넣어 맛을 낼 수 있는데, 멸치나 쇠고기 대시 조개를 넣으면 개운한 감칠맛이 나고 마른 새우를 넣으면 고소한 맛이 납니다. 봄에는 달래나 냉이를 넣으면 향긋한 맛이 나고, 가을에는 표고버섯이나 느타리버섯을 넣어도 좋습니다.
* '백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52' 책의 내용을 기반으로 작성하였습니다.
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