순두부는 콩을 갈아 만드는 두부 중에서 부드럽게 만든 것입니다. 순두부찌개는 순두부에 해물, 돼지고기, 김치 등을 넣고 얼큰하게 양념해서 끓이는 찌개입니다. 뚝배기에 단시간에 끓여야 두부가 단단해지지 않고, 따뜻하게 먹을 수 있습니다.
백종원 집밥 순두부찌개 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
재료(1인분)
- 순두부 1컵(200g)
- 다진 돼지고기 30g
- 양파 20g
- 대파 조금 (14g)
- 물 1컵(90ml)
- 바지락 5개
- 고운 고춧가루 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1.5큰술
- 간장 1큰술
- 꽃소금 1/2작은술
- 설탕 1/2작은술
- 쪽파 조금(6g)
- 달걀 1개
- 후춧가루 약간
* 계량은 수저와 종이컵 기준입니다.
만드는 방법
- 쪽파는 얇고 동그랗게 썰고, 양파는 잘게 썰어 줍니다. 대파는 반으로 갈라 작게 썰어 줍니다.
- 뚝배기를 달군 뒤 참기름 1.5큰술을 두르고 다진 돼지고기를 볶아 줍니다.
- 돼지고기가 익으면 대파, 양파를 넣고 함께 볶아 줍니다.
- 간장을 넣고 섞어 색을 냅니다.
- 물을 붓고 끓여 줍니다.
- 바지락, 소금, 설탕, 고춧가루를 넣고 끓여 줍니다.
- 다진 마늘을 넣고 순두부를 숟가락으로 큼직하게 떠 넣어 줍니다.
- 달걀을 깨뜨려 넣고 쪽파와 후춧가루를 뿌립니다.
Tip : 순두부찌개를 끓일 때, 신김치를 넣어도 좋습니다. 김치를 송송 썰어 놓았다가 돼지고기와 양파를 볶을 때 넣어주면 김치 특유의 맛이 고기에도 배고 국물에도 우러나 깊은 맛이 납니다. 또한 순두부찌개는 고춧가루를 넣지 않고 담백하게 끓이기도 하는데, 이때는 간장과 소금으로만 간을 합니다.
* '백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52' 책의 내용을 기반으로 작성하였습니다.
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