백종원 집밥 달걀찜 만드는 방법

달걀에 물을 섞어 뚝배기에 끓인 요리로 부드러운 식감이 있어 어린 아이나 노인들이 특히 좋아합니다. 달걀찜은 밥반찬으로 인기가 많으며, 부드럽고 영양이 풍부해 술안주로도 잘 어울립니다. 달걀찜을 할 때, 채소나 해물을 다져 넣기도 합니다. 백종원 집밥 달걀찜 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.

달걀찜

재료(2인분)

• 달걀 2개
• 물 1/2컵(65ml)
• 대파 10g
• 새우젓 1/3큰술
• 설탕 1/2작은술
• 참기름 1/2작은술

* 계량은 수저와 종이컵 기준입니다.

만드는 방법

• 새우젓은 작게 다집니다.
• 달걀은 뚝배기에 깨뜨려 넣고 젓가락으로 저어 풀어 줍니다.
• 달걀 푼 것에 새우젓과 설탕을 넣어 줍니다.
• 물을 붓고 달걀과 물이 잘 섞이게 저어 줍니다.
• 뚝배기를 불에 올리고 달걀이 뚝배기 바닥과 가장자리에 눌어붙지 않도록 숟가락으로 저어가며 끓여 줍니다.
• 끓어오르면 중간불로 줄이고, 달걀이 반쯤 익으면 대파를 넣어 줍니다. 대파는 얇고 동그랗게 썰어 넣어야 빨리 익습니다.
• 다시 숟가락으로 가장자리와 바닥을 긁어가며 중간불로 끓여 줍니다.
• 달걀이 거의 다 익으면 불을 끄고 참기름을 넣어 줍니다.

Tip : 달걀찜에 물 대신 멸치국물이나 다시마 우린 물을 넣으면 더 맛있는 찜이 됩니다. 불조절이 관건인데, 처음에는 센 불에 올리고 달걀물이 끓기 시작하면 약하게 줄입니다. 달걀찜을 하는 동안 뚝배기에 달걀이 늘어 붙어 타지 않게 계속 저어주고, 대파를 넣은 뒤에는 불을 끄고 잠시 뚝배기 뚜껑을 덮어두면 달걀찜이 부풀어 오릅니다. 달걀이 부풀어 올랐을 때 참기름을 올려 뜨거울 때 먹으면 아주 맛있는 달걀찜을 즐길 수 있습니다.

 

* '백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52' 책의 내용을 기반으로 작성하였습니다.

 

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