들깻가루와 들기름을 넣어 고소하게 버무려도 좋고 흔히 쓰는 참기름과 깨소금으로 무쳐도 좋습니다. 볶지 않고 양념에 버무리는 방법도 있지만 살짝 볶으면 들기름이 쏙 배어 맛이 더 좋습니다. 간은 소금으로 맞추는 것이 좋습니다. 간장이 들어가면 검은색이 돌아 빛깔이 좋지 않습니다.
냉이들깨볶음 만드는 재료
- 냉이 200g
- 들깨가루 1큰술
- 다진 파 1큰술
- 들기름 1작은술
- 국간장 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 붉은 고추 1개
- 소금 조금
냉이들깨볶음 만드는 방법
1. 냉이 다듬기
냉이는 지저분한 것을 떼어 내고 손질해 씻어, 뿌리가 큰 것은 반으로 갈라 준비합니다.
2. 데치기
물을 팔팔 끓여 소금을 조금 넣고 냉이를 살짝 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짭니다.
3. 붉은 고추 썰기
붉은 고추는 씨를 빼고 송송 썰어 줍니다.
4. 양념에 버무리기
팬에 들기름을 두른 후 냉이와 붉은 고추를 넣고 가볍게 볶은 뒤 불을 끕니다. 여기에 국간장과 들깻가루, 파, 마늘을 넣고 버무려 줍니다.
5. 소금으로 간 맞추기
양념에 버무린 후 간을 봐서 싱거우면 소금으로 간을 맞추고 상에 냅니다.
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