압력 밥솥의 경우 보통 현미밥을 지을 때처럼 현미를 불리지 않고 현미를 그대로 사용해도 고슬고슬한 밥을 지을 수 있는 것이 장점입니다. 먹어보면 발아현미의 싹이 그대로 살아있고 일반적으로 거칠거칠하다고 생각하는 현미밥의 이미지와는 다르게 고슬고슬하고 맛이 좋습니다. 또한 쌀알이 한 알 익은 듯한 차진 맛을 느낄 수 있어 처음 먹는 사람도 부담 없이 먹을 수 있습니다.
압력밥솥으로 현미밥 만들기
- 재료
발아현미, 물
- 만드는 방법
- 발아현미를 식구 수에 맞게 계량컵으로 계량합니다.
- 물을 붓고 쌀눈이 떨어지지 않게 살살 저은 뒤 물을 버리고 새로 물을 부어 다시 깨끗이 헹구어 줍니다.
- 솥에 발아현미를 담고 그 양에 맞게 활성현미에 물 눈금까지 물을 채웁니다. 활성현미 메뉴는 취사시간이 약 3시간 정도 걸리므로 밥 먹을 시간을 계산해서 미리 준비합니다.
- 열판의 물기 및 이물질을 제거한 후 솥을 밥솥에 넣고 뚜껑을 닫아 줍니다.
- 메뉴의 활성현미 모드를 선택하여 취사합니다.
일반 전기밥솥으로 현미밥 만들기
현미밥 기능이 따로 내장되어 있지 않은 일반밥솥으로 현미밥을 할 경우 일단 현미를 충분히 불리는 것이 현미밥 맛을 좌우하는 열쇠입니다. 현미 외에 잡곡밥이나 일반 백미로 밥을 할 때에도 물에 씻어 불린 후 취사 버튼을 눌러야 차지고 구수한 밥맛을 제대로 느낄 수 있습니다.
- 만드는 방법
- 발아현미를 식구 수에 맞게 계량합니다.
- 물을 붓고 쌀눈이 떨어지지 않게 살살 저은 뒤 물을 버리고 새로 물을 부어 다시 깨끗이 헹궈줍니다.
- 발아현미의 1.5배 가량의 물을 넣고 3시간 정도 불려 줍니다.
- 솥에 불린 발아현미를 담고 현미밥과 같은 양의 물을 부어 줍니다.
- 뚜껑을 닫고 취사버튼을 눌러 줍니다.
현미밥에 견과류를 섞어 먹거나 죽으로 만들어 먹기
현미밥에 견과류를 넣어 만든 주먹밥은 다양한 영양소를 섭취할 수 있는 간편식입니다. 마르고 딱딱해진 현미밥은 죽으로 만들어 채소 샐러드와 함께 먹으면 좋습니다.
향이 강한 채소와 함께 먹기
현미밥은 오래 씹어야 하기 때문에 입 안에 향을 오래 머금을 수 있는 반찬이 잘 어울리는데 치커리, 청경채, 깻잎 등 향이 진한 채소가 도움이 됩니다. 굽지 않는 날 김도 곁들이면 좋은 반찬 중 하나입니다. 현미밥의 고소함과 날 김의 담백함이 잘 어울리기 때문입니다.
돌솥으로 현미밥 만들기
직화로 조리하는 돌솥 역시 일반 밥솥처럼 현미를 충분히 불려야 제 맛이 납니다. 또 돌솥 뚜껑이 솥에 완전히 밀착되지 않으면 압력이 덜하게 되어 밥맛이 떨어지지만 뚜껑이 제대로 닫혔을 때는 구수한 맛이 일품입니다. 마지막에 눌어붙은 누룽지도 또한 별미입니다.
- 만드는 방법
- 발아현미를 계량한 다음 물을 붓고 쌀눈이 떨어지지 않게 살살 저은 뒤 물을 버리고 새로 물을 부어 다시 깨끗이 헹구어 줍니다.
- 발아현미에 물을 넣고 3시간 정도 불려 줍니다.
- 돌솥에 불린 발아현미를 담고 밥양의 1.5배 정도의 물을 부어 줍니다.
- 뚜껑을 닫고 돌솥을 달구기 위해 센 불로 가열하다가 넘칠 때쯤 중불이나 약불로 줄여 줍니다.
- 5분 정도 지나 물이 잦아들기 시작하면 최대한 약불로 줄여 뜸을 들입니다.
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