생일날이면 미역국을 먹고, 아기를 낳은 산모도 미역국을 먹는 풍습이 있습니다. 미역국에는 요오드와 칼슘 등의 무기질과 미네랄이 풍부하여 지혈을 돕고 젖을 잘 돌게 하기 때문입니다. 말린 미역을 불려 물을 붓고 끓이는데 오래 끓일수록 깊은 맛이 납니다.
백종원 집밥 미역국 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
재료 (4인분)
- 마른미역 12g
- 물 8컵 (약 520ml)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 국간장 1큰술
- 꽃소금 적당량
* 계량은 수저와 종이컵 기준입니다.
만드는 방법
- 마른미역은 물에 담가 불립니다.
- 불린 미역은 헹구어 건진 뒤 물기를 꼭 짜고 3~4cm 길이로 썰어 줍니다.
- 냄비에 물을 붓고 미역을 넣어 센 불에서 끓여 줍니다. 국물이 끓어오르면 중간불로 줄여 끓여 줍니다.
- 20분간 끓이면 다진 마늘을 넣어 줍니다.
- 국간장을 넣어 줍니다.
- 미역이 부드러워지면 소금으로 간을 맞춥니다.
Tip : 미역을 참기름에 볶다가 물을 붓고 끓이면 고소한 맛이 나고 국물도 뽀얗게 우러납니다. 또 찬물에 미역과 다시마를 넣고 끓이다가 다시마를 건져내면 국물맛이 더 좋습니다. 미역국은 오래 끓일수록 깊은 맛이 납니다. 중간불이나 약한 불에서 1시간 이상 끓이면 됩니다.
* '백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52' 책의 내용을 기반으로 작성하였습니다.
댓글