특유의 고소한 감칠맛이 있는 마른 새우는 아이들이 특히 좋아하는 반찬입니다. 고추장 양념에 볶으면 매콤하고 고소하므로 밥과 함께 먹기 좋습니다. 또한, 간장, 설탕 등의 양념에만 볶아도 맛이 좋습니다. 바쁜 일상 속에서도 쉽게 준비할 수 있는 마른 새우는 다양한 조리법으로 새로운 맛을 즐길 수 있습니다.
예를 들어, 바삭한 식감과 함께 부드러운 맛을 느낄 수 있는 마늘과 버터를 함께 볶을 수 있습니다. 또는, 중화요리 스타일로 만들어 보기 위해 고추장 대신 간장과 고추를 함께 사용할 수도 있습니다. 이렇게 다양한 조리법으로 더욱 맛있게 즐길 수 있는 마른 새우입니다.
재료
- 볶음용 마른 새우 50g
- 식용유 2큰술
- 간장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 물엿 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 설탕 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1작은술
만드는 방법
1. 마른 새우는 식용유를 두르지 않은 팬에서 2~3분 정도 볶아 줍니다.
2. 볶은 새우를 체에 담아 가루를 털어 냅니다.
3. 팬을 깨끗이 씻어 준 뒤 식용유를 두르고 새우를 넣고 다시 볶아 줍니다.
4. 볶은 새우는 팬 한쪽으로 밀어 놓고서 팬을 기울여 한쪽에는 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘을 넣어 줍니다.
5. 양념을 섞어 가면서 재빨리 볶아 줍니다.
6. 새우와 양념을 섞어 가면서 빨리 볶아 줍니다. 오래 볶으면 타기 때문에 중간불로 빨리 섞으며 볶아 줍니다.
7. 새우볶음에 참기름과 통깨를 넣어 섞어 줍니다. 접시에 펼쳐 놓아 식혀 줍니다.
Tip: 새우는 수염이나 다리 등이 말라 붙어 있어 그대로 볶으면 지저분해지기 쉬우니, 팬에 살짝 볶은 후 가루를 털어내고 볶으세요. 양념을 넣고 그대로 볶으면 수분을 흡수해 바삭한 맛이 떨어지므로, 충분히 양념을 끓인 후 새우에 재빨리 섞어가며 볶아 새우의 바삭한 맛을 살려주세요.
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