양념에 재우지 않고 바로 먹을 수 있는 잔치 불고기입니다. 갑자기 손님이 찾아왔을 때 유용하개 활용할 수 있습니다. 식탁 위에서 보글보글 즉석으로 끓여서 고기와 채소를 소스에 찍어 먹으면 됩니다. 냉동한 지 오래된 고기는 물에 담가 핏물을 빼면서 해동해서 사용하는 것이 좋으며 고기와 채소를 건져 먹고 남은 국물에 신김치를 잘 게 잘라 넣고 밥, 달걀, 쪽파를 넣어 죽을 끓여 먹어도 맛이 좋습니다.
재료(4인분)
- 불고기용 소고기 4컵 (360g)
- 얼린 두부 1/2모 (250g)
- 대파 1대 (100g)
- 새송이버섯 1개 (60g)
- 팽이버섯 1/2개 (60g)
- 쑥갓 5줄기 (50g)
- 알배추 1컵 (125g)
- 양파 1/2개 (125g)
- 당근 1컵 (60g)
- 간 생강 약간
- 간 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 참기름 2큰술
불고기 소스 재료
- 진간장 1과 1/2컵 (270ml)
- 황설탕 1컵 (140g)
- 맛술 1컵 (180ml)
- 물 6컵 (1080ml)
찍어 먹는 소스 재료
- 쪽파 1큰술 (4g)
- 연겨자 1/3큰술
- 불고기소스 3컵 (540ml)
- 굵은 고춧가루 2큰술
- 식초 1/5컵 (36ml)
- 뜨거운 물 1/3컵 (60ml)
만드는 방법
- 알배추는 1cm 두께로 썰고, 얼린 두부는 해동 후 반을 갈라 1cm 두께로 썰고, 쪽파는 0.5cm 두께로 송송 썰어줍니다.
- 대파는 반을 가른 후 6cm 길이로, 양파는 0.5cm 두께로, 당근은 길이 6cm, 두께 0.5cm로 채 썰어 준비합니다.
- 팽이버섯은 뿌리를 제거해 주고, 표고버섯은 기중을 제거한 후 0.5cm 두께로 썰어 줍니다.
- 새송이 버섯은 길게 반을 가른 후 0.5cm 두께로 썰고 쑥갓은 잎 부분만 준비합니다.
- 진간장, 황설탕, 맛술, 물을 섞어 불고기 소스를 만듭니다.
- 만든 불고기 소스를 3컵 덜어 두었다가 찍어 먹는 소스 만들 때 사용합니다.
- 볼에 핏물을 제거한 소고기를 넣고 고기가 잠길 정도로 앞서 만든 불고기 소스를 부어 줍니다.
- 소고기가 담긴 볼에 간 마늘, 간 생강, 후춧가루, 참기름을 넣고 섞어 둡니다.
- 전골냄비에 양념에 섞어 둔 고기와 채소를 넣고 끓이면 완성으로 다 익으면 소스에 찍어 먹습니다.
찍어 먹는 소스 만드는 방법
- 새로운 볼에 남겨둔 불고기 소스 3컵과 식초를 넣어 줍니다.
- 새로운 볼에 굵은 고춧가루를 넣고 뜨거운 물을 부어 불려줍니다.
- 오목한 소스 종지에 연겨자, 불린 굵은 고춧가루, 쪽파를 넣고 불고기소스와 식초를 섞은 것을 넣어 줍니다.
- 잘 저어 소스를 완성합니다.
* '백종원이 추천하는 집밥 메뉴 3탄' 책의 내용을 기반으로 작성되었습니다.
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