애호박은 비타민과 무기질이 골고루 들어 있는 영양 식품입니다. 시장에 가면 가장 먼저 눈에 들어오는 재료이기도 합니다. 애호박을 얇게 채친 것에 참치를 섞어 도톰하게 구워 케첩을 살짝 뿌리면 든든한 저녁 반찬이 완성됩니다.
준비할 재료
- 애호박 200g
- 참치통조림 작은 것 150g
- 달걀 1개
- 밀가루 1/3컵
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 조금
- 소금 약간
- 식용유 적당량
소스재료
- 토마토케첩 4큰술
- 우스터소스 1큰술
만드는 방법
1. 애호박 절이기
5cm 길이로 잘라 가운데 씨를 남기면서 도톰하게 돌려 깎은 후 채 썰어 줍니다. 채 썬 것에 소금과 물을 조금 뿌려 살짝 절여 줍니다.
2. 물기 빼기
절인 애호박의 숨이 어느 정도 죽으면 건져서 마른 면포에 싼 뒤 가볍게 눌러 물기를 없애 줍니다.
3. 참치 국물 빼기
참치 통조림을 체에 쏟아 통조림의 국물을 빼줍니다. 기름기가 많이 그대로 사용하면 기름져서 느끼해집니다.
4. 반죽하기
그릇에 애호박채 절인 것, 참치살, 달걀, 밀가루, 다진 마늘, 소금, 후춧가루를 섞어 약간 끈기가 생기도록 반죽합니다.
5. 굽기
사각팬을 뜨겁게 달구어 기름을 두른 후 애호박반죽을 부어 줍니다. 위에 쿠킹포일을 뚜껑처럼 만들어 덮은 후 중간 불에서 구워 줍니다. 한 면이 익으면 뒤집어 노릇하게 구워 줍니다.
6. 소스 만들어 뿌리기
토마토케첩에 우스터소스를 넣고 고루 섞어 소스를 만들어 줍니다. 애호박 참치전이 한 김 식으면 먹기 좋게 썰고 그 위에 소스를 뿌려 냅니다.
Tip : 흠집 없고 꼭지가 싱싱한 걸 고릅니다.
애호박은 카로틴 비타민 C, B1, B2, 칼슘, 철분, 인 등의 영양소가 고루 들어 있으며 칼로리가 적어 다이어트 식품으로도 좋습니다. 표면이 매끈한 것을 고르며 흠집이 없고 꼭지가 싱싱하고 탄력이 있는 것이 좋습니다.
Tip : 애호박과 새우젓의 찰떡궁합
애호박고 새우젓은 잘 어울리는 한쌍입니다. 애호박볶음을 할 때 새우젓을 곱게 다져 새우젓 국물과 함께 넣으면 맛이 좋습니다. 새우젓을 넣을 때 소금 간은 하지 않거나 적게 하고 마지막에 참기름 한 방울 넣어 고소함을 더해 줍니다.
댓글