여름철 대표 야채인 보랏빛 가지, 김 오른 찜통에서 5분간 찐 후 양념에 무쳐도 맛있지만 색다르게 즐겨 보세요. 일본된장과 혼다시를 넣은 양념을 고루 발라 굽는 것입니다. 속까지 양념이 쏙 들어가 늘 오르는 반찬에 싫증이 날 때 인기만점입니다.
가지된장양념구이 만드는 재료
- 가지 2개
- 실파 4뿌리
- 소금 조금
- 식용유 조금
된장 양념
- 일본된장 3큰술
- 맛술 2큰술
- 다시마 우린 물 4큰술
- 혼다시 1작은술
가지된장양념구이 만드는 방법
1. 가지 썰기
가지는 양끝을 자르고 길이로 반을 갈라 길게 저며 줍니다. 실파는 송송 썰어 줍니다.
2. 물기 닦기
저민 가지는 옅은 소금물에 잠시 담갔다가 건져 마른 면포로 물기를 닦아 줍니다.
3. 양념 바르기
일본 된장에 맛술, 다시마 우린 물, 혼다시를 넣고 섞은 다음 가지 위에 고루 발라 줍니다.
4. 굽기
쿠킹 포일을 세 겹으로 포개어 놓은 후 그 위에 기름을 발라 줍니다. 된장 양념을 바른 가지를 겹치지 않게 나란히 얹은 다음 예열해 둔 그릴에 넣어 된장 양념이 노릇해지도록 구워 실파를 얹어 냅니다.
들어봐서 묵직하고 짙은 보라색을 띠며 윤기가 도는 신선한 가지를 사다가 기름에 달달 볶아 보세요. 야채만을 넣고 볶아도 되고 고기가 있으면 돼지고기나 쇠고기를 넣고 볶아도 잘 어울립니다. 담백한 맛이 그만인 소박한 반찬이랍니다.
가지양파볶음 만드는 재료
- 가지 1개
- 붉은 고추 1개
- 양파 1/2개
- 소금 1작은술
- 깨소금 1작은술
- 참기름 1작은술
- 맛술 1작은술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 후춧가루 조금
가지양파볶음 만드는 방법
1. 가지 썰기
가지에 소금을 뿌려 문질러 씻은 후 반 갈라 어슷하게 썰어 줍니다. 찬물에 담가 아린 맛을 뺀 다음 물기를 없애 줍니다.
2. 부재료 썰기
양파는 가늘게 채 썰고 붉은 고추도 씨를 발라 채 썰어 줍니다. 실파는 2cm 길이로 썰어 줍니다.
3. 볶기
팬에 양파와 다진 마늘을 볶다가 가지를 넣고 볶아 줍니다.
4. 양념하기
볶은 가지에 소금과 깨소금, 참기름, 맛술, 후춧가루를 넣고 팬에서 볶아 줍니다.
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