깻잎은 철분 함량이 높고 각종 비타민과 미네랄 성분이 풍부합니다. 이러한 영양분들은 우리 몸에 매우 중요한 역할을 합니다. 철분은 혈액 속 산소 운반을 돕고, 비타민과 미네랄은 우리 몸의 다양한 기능을 조절하는 데 필수적입니다. 또한 깻잎에 함유된 Phytol 성분은 강력한 항암 작용을 통해 암을 예방할 수 있으며, 최근 연구에서는 특이한 위암 세포의 성장을 97% 억제하는 것이 밝혀졌습니다.
이러한 연구 결과는 깻잎이 우리 건강에 매우 긍정적인 영향을 미칠 수 있다는 것을 보여줍니다. 또한 깻잎에는 세균 번식을 억제하고 항균 작용이 있는 페릴케톤 성분과 위나 장의 독소를 없애주는 효과도 있습니다.
깻잎 장아찌와 깻잎 김치 만들기
재료
당근 약간, 양파 1개, 깻잎 50장정도, 풋고추 3개, 간장 5 큰술, 홍고추 3개, 매실액 1 큰술, 맑은 젓국 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 들기름 1 큰술, 깨소금 1큰술
만드는 방법
- 깻잎을 깨끗이 씻어 물에 10분 정도 담가 놓습니다.
- 풋고추와 홍고추는 반으로 갈라 씨를 털어내 채 썰어 줍니다.
- 당근과 양파는 채 썰어 줍니다.
- 준비된 양념과 함께 잘 버무려 줍니다.
- 깻잎 한 장 한 장 양념을 발라 숨이 죽은 다음 먹으면 됩니다.
깻잎 생채 만들기
재료
양파 1/2개, 고춧가루 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 깻잎 20장, 설탕 약간, 깨소금 2작은술, 참기름 1작은술
만드는 방법
- 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거해 줍니다.
- 양파를 곱게 채 썰어 물에 헹궈 매운맛을 빼 줍니다.
- 물기를 뺀 깻잎을 가지런하게 모아 반으로 잘라 0.5cm 폭으로 썰어 줍니다.
- 깻잎과 양파와 양념장을 넣어 버무려 줍니다.
깻잎나물 만들기
재료
다진 쇠고기 30g, 홍고추 1개, 대파 1/4뿌리, 깻잎 60장, 고기 양념(간장, 참기름 1작은술, 다진 파 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 설탕 1/2작은술, 깨소금 2작은술, 후춧가루 약간), 나물양념(다진 마늘 1작은술, 국간장 1큰술, 깨소금 2작은술, 들기름 2작은술, 설탕 약간)
만드는 방법
- 깻잎을 잘 씻어 물기를 빼 줍니다.
- 다진 쇠고기의 핏물을 키친타월을 이용해 뺀 후 분량의 양념으로 무쳐 줍니다.
- 깻잎을 가지런히 모아 반으로 잘라서 끓는 소금물에 넣어 살짝 데친 다음 찬물에 씻어 건져 줍니다.
- 홍고추는 반으로 갈라 씨를 빼 곱게 채 썰어 주고 대파는 어슷하게 채 썰어서 나물 양념과 물기를 꼭 짠 깻잎을 넣어 무쳐 줍니다.
- 팬에 기름을 두르고 양념한 고기를 볶다가 양념한 깻잎을 넣고 다시 한번 볶아 줍니다.
깻잎 전 만들기
재료
깻잎 12장, 양념(소고기 50g, 두부 30g, 다진 파 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 소금 약간, 설탕 약간, 후춧가루 약간) 달걀 2개, 밀가루 적당량, 식용유 적당량
만드는 방법
- 흐르는 물에 깻잎을 깨끗이 씻어 물기를 빼 줍니다.
- 소고기는 살코기를 이용하여 곱게 다져 핏물을 제거해 줍니다.
- 두부는 곱게 다져 물기를 살짝 빼 줍니다.
- 소고기에 두부에 양념을 넣어 간이 배게 주물러 줍니다.
- 달걀을 깨서 노른자, 흰자로 나누어 각각 소금을 조금씩 넣고 고루 풀어놓습니다.
- 깻잎 한 면에 밀가루를 고루 발라서 양념한 소를 얇게 펴 넣은 다음 반으로 접어 밀가루와 달걀 물을 입혀 기름을 두른 팬에 부쳐줍니다.
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