고춧가루를 넣어 빨갛게 조린 한식 무조림입니다. 진한 시골 무조림 맛을 원한다면 건새우나 멸치를 넣고 함께 조리면 됩니다. 백종원 집밥 무조림 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
재료 (4인분)
- 무 3컵 (360g)
- 대파 1컵 (60g)
- 만능간장 1/3컵 (65g)
- 물 5컵 (900ml)
- 간 마늘 1큰술
- 황설탕 1/2큰술
- 굵은 고춧가루 3큰술
* 계량은 수저와 종이컵 기준입니다.
만드는 방법
- 무는 1.5cm 두께로 썬 후 4 등분합니다.
- 대파는 1cm 두께로 송송 썰어 줍니다.
- 깊은 팬에 물을 넣고 끓인 후 간 마늘을 넣어 줍니다.
- 양념물에 황설탕을 넣어 줍니다.
- 양념물에 만능간장을 넣어 줍니다.
- 양념물에 잘 섞은 뒤 무를 넣어 줍니다.
- 굵은 고춧가루를 넣고 섞어 줍니다.
- 끓기 시작하면 파를 넣고 중불에서 25분 정도 조려 줍니다.
- 국물이 자작한 정도로 줄고, 무가 익을 때까지 조려서 마무리합니다.
Tip : 무를 얇게 썰어서 조리 시간을 줄였습니다. 두툼한 무의 식감을 즐기고 싶다면 더 두껍게 썰어서 더 오래 끓이면 됩니다.
* '백종원이 추천하는 집밥 메뉴 2탄' 책의 내용을 기반으로 작성하였습니다.
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