감자에 만능간장과 설탕, 물을 넣고 조리기만 하면 되는 요리입니다. 초록색 고추와 주황색 당근을 넣어 색감을 살려 주면 더 먹음직스럽게 만들 수 있습니다.
백종원 집밥 감자조림 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
재료 (4인분)
- 감자 4컵 (540g)
- 당근 1컵 (90g)
- 꽈리고추 7개 (42g)
- 청양고추 1개 (10g)
- 쪽파 3큰술 (12g)
- 만능간장 1/3컵(70g)
- 물 2컵 (360g)
- 황설탕 2큰술
* 계량은 수저와 종이컵 기준입니다.
만드는 방법
- 당근은 사방 1cm, 감자는 사방 1.5cm 크기의 주사위 모양으로 썰어 줍니다.
- 청양고추와 쪽파는 0.3cm 두께로 얇게 썰고 꼭지를 제거한 꽈리고추는 반으로 썰어 줍니다.
- 깊은 팬에 물과 만능간장을 넣어 줍니다.
- 양념물에 황설탕을 넣어 줍니다.
- 양념물에 감자와 당근을 넣어 줍니다.
- 불을 켜고 강불에서 국물이 반 이상 줄 때까지 조려 줍니다.
- 국물이 반 이상 줄면 불을 끄고 꽈리고추와 청양고추를 넣고 섞어 줍니다.
- 꽈리고추와 청양고추를 잔열로 익힌 후 쪽파를 뿌려 냅니다.
Tip : 조림에 꽈리고추를 넣으면 간장의 향이 좋아지고, 청양고추를 넣으면 매콤한 맛이 더해집니다. 조림에 고추를 넣을 때는 주 재료가 다 익은 후에 불을 끄고 넣어야 식감과 향을 살릴 수 있습니다. 이렇게 향을 낸 고추는 따로 건져 낸 후 참기름이나 고춧가루를 넣고 무쳐서 반찬으로 활용할 수도 있습니다.
* '백종원이 추천하는 집밥 메뉴 2탄' 책의 내용을 기반으로 작성하였습니다.
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